-Dónde: Cuchillería, 44

-Quiénes: Itxaso Aldeano y Marian Pérez.

-Experiencia: Estas dos socias y amigas estrenaron su negocio en noviembre, convencidas de que el Casco Histórico "era donde queríamos estar". Especialmente claro tenían que la 'Cuchi' era su calle. "Es la mejor y más bonita del barrio, tiene mucha vida. Es un lujo estar aquí", piropean, encantadas con su establecimiento. "Tiene mucha luz natural y algo más de 50 metros cuadrados". Eso sí, reconocen que aún hay trabajo por hacer porque "todavía está un poco solitario, en otras ciudades, esta zona tiene mucha animación y confiamos en que, con las ideas que hay para mejorar la iluminación e ir acondicionándolo, esté cada vez mejor".

Consideran que las ayudas concedidas para el alquiler y el arreglo de las lonjas "nos han ayudado un montón porque por fuera daba pena y tuvimos que hacer reforma, aunque dentro estaba genial" y tan sólo tienen un pero. "Hay poca información a pie de calle, nosotras estuvimos mucho tiempo recorriendo el barrio para saber qué locales estaban disponibles para alquilar y hasta que no recurrimos al Ayuntamiento no nos enteramos, puede haber más gente en la misma situación". Por eso, proponen "que en esos recintos pongan alguna señal por fuera, para que la gente se entere".